Tujuan utama wiski adalah untuk memanaskan dan menyulingkan wort yang ditapai untuk memisahkan alkohol dan bahan-bahan yang tidak menentu, dengan itu memperoleh minuman keras berkonsentrasi tinggi .
Terdapat dua jenis utama Whiskey Stills: Pot Stills and Tower Stills . periuk periuk adalah tradisional dan kurang efisien, tetapi boleh menghasilkan minuman keras penuh rasa, dan minuman keras adalah jelas selepas bersentuhan dengan tembaga; Menara menara adalah cekap tetapi mungkin kehilangan beberapa rasa . komponen utama periuk periuk termasuk tangki, leher angsa, lengan lynn, kondensor, bola mendidih, dan lain -lain .
Di samping itu, masih ada yang berterusan, juga dikenali sebagai "coffey masih" atau "lajur masih", yang dicipta oleh orang Ireland Aeneas Coffey dalam 1831. teras ini masih terletak pada reka bentuk lajur dua: lajur analitik dan lajur penyulingan, yang memisahkan lapisan alcohol, dan akhirnya Ia tidak memerlukan penyulingan batch, boleh menghasilkan wap dengan kepekatan alkohol yang tinggi, dan meningkatkan kecekapan pengeluaran dan kualiti wiski .
